从今年春节开始，桂林许多米粉店纷纷上调米粉价格。2两米粉由原来的3元涨到3.5元，3两米粉由原来的3.5元涨到4元。但是，也有部分米粉店依然坚持2两3元的价格，还有个别米粉店甚至只卖2两2.5元。为何有这样大的差别？近日记者走访了桂林部分米粉店。

    市民：2两3.5元　米粉涨了下不来

    “2两3.5元，米粉也快吃不起喽！”3月15日清晨，北极广场清风小区一家米粉店门口，70多岁的黄振华老人端着一碗米粉连连感叹。他的话马上得到附近来吃米粉的市民的附和。他们纷纷发表自己的看法：“感觉2.5元涨到3元还没有多久，这一下又涨了0.5元。涨得太快了吧？”

    记者了解到，从今年春节开始，桂林许多米粉店纷纷上调米粉价格：2两的价格从3元上涨到3.5元，3两由3.5元上涨到4元。记者走访了北极广场、观音阁、市中心一带以及三里店附近的米粉店，大部分店价格都是如此。

    “过年的时候，老板说是临时涨价，怎么春节过了这么久，还没降价哦。”市民刘芬女士非常疑惑。她告诉记者，春节期间，很多米粉店老板声称只是春节临时涨价，但是过了春节一个多月了，都没有降下来。

    “我一个月工资才1000多元，现在每天早上吃个米粉一个月都要花掉100多元，还有中餐、晚餐和房租呢，真是承担不起了。”有市民这样抱怨说。

    也有部分市民表示理解。“现在物价都在涨，米粉涨价也是迟早的事。”市民杨先生说，北京、上海等城市的米粉要10多元一份，在南宁、柳州，2两米粉也要5元左右，桂林粉价本来也不算高，小幅上调价格，还是能接受的。

    店主：原料贵　不涨价撑不住

    “我们也是没有办法啊。现在各种原材料都在涨价，特别是牛肉涨得太厉害了。”北极广场一家米粉店的老板老蒋也一肚子苦水。他给记者算了一笔账：现在的米粉送到店里每斤2.8元，算下来2两米粉成本为0.56元。牛肉在春节期间涨到了25-28元/斤，到现在也没见降下多少来。现在一碗米粉里，牛肉成本约为1.2元。剩下的葱花、辣椒、酸笋、酸豆角、酸萝卜、汤水总共成本约为一碗0.7元。另外，一碗米粉所用的卤水和油至少要0.3元。蒋老板说，最后算起来，一碗米粉的成本到了2.76元，如果还卖2两3元，一碗2两米粉的利润只有0.24元，米粉店就撑不下去了。

    当然，也有业内人士表示，老蒋的这种算法把牛肉的因素夸大了一些。原本牛肉每碗的成本为1元左右，牛肉上涨到28元一斤的时候，米粉店压力确实大，有可能每碗牛肉成本到1.2元。但牛肉目前在缓慢降价，成本应该可以控制在每碗1元左右。也就是说，一碗2两米粉的成本大约是2.76-0.2=2.56元。如果2两卖3元的话，一碗2两米粉的利润约为3-2.56=0.44元。

    不管是0.24元还是0.44元，都是微小利润，但米粉店的房租、水电费、工人工资、收入都在这里面。老蒋表示，他的米粉店房租一个月2500元，水电费600元，3个工人每人1200元，税收、伙食、消毒费大约3000元，共计9700元。他目前一天大约卖20箱米粉，每箱米粉8斤，总计160斤，可以折算成800碗2两的米粉。如果还是卖2两3元，一碗的利润即使按0.44元计，一天的利润为0.44×800=352元，一个月的利润为352×30=10560元。除去每个月费用，只剩下860元，根本赚不到钱。老蒋表示，只有卖到2两3.5元，一碗利润达到0.94元，那么0.94×800×30-9700=12860元，一个月有一万多元收入才算正常。因为还有4个自己人的收入没有计算到工人工资里面，折合下来就是每人赚3000多元一个月。

    价格：涨不涨　米粉店背后的博弈

    在许多米粉店涨价的同时，也依然有部分米粉店按兵不动。记者了解到，在奇峰小筑附近的近10家米粉店就统一保持着2两3元、3两3.5元的老价格。

    “我们米粉店的顾客都是小区里的居民，消费群体固定，怕一涨价大家都喊贵，都不来吃了。”奇峰小筑附近的顺昌米粉店李老板告诉记者，春节期间，也曾有附近米粉店的老板打电话问他要不要涨价，他表示要看看别的米粉店的情况再考虑考虑。结果看到别的米粉店都没有涨价，他也跟着按兵不动，依旧坚持2两3元。

    “以前2两从2.5元涨到3元的时候，我就吃过一次苦头。”李老板说，那一次涨价，他是周围第一个涨的。结果旁边的米粉店都没有涨价，他店里的老顾客迅速流失，严重到米粉店差点开不下去。后来他下了狠心：在卤粉里多放牛肉，给汤粉加鹌鹑蛋，才稳住了局面，老顾客逐渐回流。到后来，其他米粉店也顶不住成本的压力，纷纷涨价到3元，李老板的米粉店才又回到了顾客盈门的可喜局面。“这次一定要吸取教训，再也不第一个涨价了。反正我薄利多销，就看谁先顶不住了。”李老板如此说。

    此外，还有个别米粉店坚持着2两2.5元的“老老”价格。在清风小区西一里，有一家米粉店名叫桂林市机关清风食堂，依然坚持2两2.5元。在外面的米粉店都统一卖2两3.5元的时候，相差1元的价格让这家米粉店显得鹤立鸡群，并且声名远扬。清风小区的老居民都喜欢到这里吃米粉，这家米粉店的生意也因此比以前好了很多。

    据这里的师傅说，他们是市机关事务管理局下属的食堂，米粉价格是由上级部门制定的，在没接到涨价通知时是不能擅自上涨的。

    部门：不违规　价格由市场决定

    记者随后采访了桂林物价管理部门。市物价检查所的李所长表示，米粉价格是市场调控价格，米粉店老板可以根据自己店铺的位置、经营成本等实际情况，将价格作适当的调整，只要是明码标价，不存在欺诈消费者，涨价行为并不违规。

    但是，如果米粉店搞统一提价，实际上就是“相互串通，企图操纵市场价格，损害其他经营者或消费者的合法权益”，就是一种不正当价格行为。另外，米粉涨价幅度过大，引起群众强烈不满，市物价局也会进行关注或干预。

    李所长明确表示，米粉价格和广大桂林市民的利益紧密相关，任何变动都是比较敏感的，物价部门会一直重点关注，如发现有米粉店串通提价，将进行严肃查处。