千百年来，桂林一直是人们旅游观光的宝地。现在，一个以桂林市为中心，包含周围12个县的风景区已经形成。这里有浩瀚苍翠的原始森林，雄奇险峻的峰峦幽谷，激流奔腾的溪泉瀑布，天下奇绝的高山梯田......在这一片神奇的土地上，生活着壮、瑶、苗、侗、仫佬、毛难等十多个少数民族。大桂林的自然风光、民族风情、历史文化、深深地吸引着中外游客以及国家元首纷至沓来，流连忘返。
　　大学时梅子跟我并不同班，而是跟我外子坚同一个班。但因为她也是性格开朗的人，我跟她也挺熟络，更由于坚的缘故，与她接触自然就更多些了。那时候，她就整天吹她的桂林米粉如何如何美味，吹嘘她的桂林山水如何甲天下，就差没吹桂林妹子是天下第一美女了，但看她细皮嫩肉娇滴滴的小样儿，再听她那温软的桂林话，我心里就颇有些醋醋的。

再看她跟坚也没大没小地开玩笑，甚至有时还邀坚去吃街头唯一的桂林米粉，就酸得差点想把她一口吞到肚子里去酸融了她。幸好坚最终还是被我吸住，而她则被一个兵哥哥吸住了，否则，嘿嘿，今天能不能如此坦然坐在一起笑闹着吃桂林米粉，还是一个未知数呢。
　　
　　许是受梅子的影响，坚也喜欢吃桂林米粉，一直喜欢。一日，星期天，他突然对我说，那转角处开有一摊桂林米粉，带你去尝尝。店并不大，因为是快中午时间了，店里人不多。坚很娴熟地要了粉，加上各种佐料，然后问我，要干捞还是要汤料。满满地端过来后，坚也哧溜哧溜地吃得大汗淋漓，吃完后，还意犹未尽地咂着嘴。我把碗里的粉倒了一半给他，问是不是常来吃，他说是啊，喜欢这种滋味。我看了看他，半天冒出一句，是喜欢桂林米粉那种怀旧的滋味吧。坚只是很奇怪地看了看我，满脸狐疑。我笑笑，没啥，瞎扯的，吃你的吧。

桂林米粉这么好吃，制作起来自然不简单。桂林米粉不仅在于清澈甘甜的漓江水制作的米粉本身爽滑柔韧，而且在于卤水、调料和配菜的讲究。其中，光是配菜就不下十几种：卤菜：有牛肉、牛舌、牛肚、猪肚、马肉、猪尾节、土制腊味等等，另配菜中不得不提及的就是猪肉锅烧，制作要经过几道工序，将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻后煮熟，再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮，最后再放到油锅中先是中火将皮朝下炸，再到大火四面炸，等到外脆内香、皮色金黄时捞出，切成薄薄一片，且不说味道是肉皮香脆、瘦肉酥软透着清清的原味淡香、肥肉一含即化可口不腻之外，光是色彩就已是让人垂涎三尺：一道金色的肉皮、夹着多层油亮雪白的视肥瘦所需而厚薄不一的肥肉、多层保持原嫩色的丝丝可见的瘦猪肉，怎不让人隐隐心动？卤水则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。调料则多视口味而定，有油炸水泡黄豆、葱花、香菜、酸辣椒、酸萝卜、酸笋、酸菜、酸豆角、碎生辣椒、红椒油、老蒜蓉、白醋等等。

　　米粉的佐料固然重要，但冒米粉的手法不对也不好吃。汆米粉就是用漏勺装上米粉放入热开水中，不停用筷子搅开，然后滤干水，装入碗中，一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤莱、一片金色光亮锅烧，加些酥脆的黄豆，淋上熟油、卤水，听到沉闷的“啪”一声，老蒜蓉应声入碗，最后随意撒点葱花、香菜，端上来香气四溢，鲜美可口