桂林米粉开店优势：本小利多，简单易操作。一碗500ML容量市价5元的酸辣粉成本不到1.5元，加上人工店面租金水电杂费等，总成本为2.5元。 一碗桂林米粉的卤菜粉成本1.8元到2元左右
　　
　　选址：人流量较多的商业区。商业区内的餐饮店一般较少，满座率高，需要等待时间久，且价格较贵，对逛街途中想稍做调整、增加能量的人来讲非常不实惠。而米粉店不提供餐桌，一份桂林米粉的分量较小，色泽鲜红，口感酸辣，无论史视觉还是味觉都颇具刺激性，最为重要的是价格低廉，食用方便，当街站立食用更是别具有一番风味，是商业区内人流量零食的重要选择之一。其实学校附近也很不错的（但学校设置门禁，且卫生税务部门盘查较为严格，存活率较低，所以不赞成学校附近）；住宅区尤其不赞成，住宅区有大量各类餐饮店，酸辣粉店实在排不上号。
　　
　　店铺面积：30平方米左右，商业区黄金地段，寸土存金，坚持够用原则：只要可以摆放得下必备的灶台、水槽、储物柜等，可容纳1－2人转身的空间。
　　
　　人员设置：3名。店内主理师父1人。收银1人。帮厨1人。名副其实的夫妻店。80到10小时经营的。如果是24小时经营的要6到8人左右，